La 2024 fue una cosecha cálida, pero con vinos típicos de añada fría: con tensión, jugosos y vivos. La primavera fue fresca, con varios eventos de viento Zonda y consecuentes heladas. Esto, por un lado, trajo un avance lento y fantástico de los procesos fenológicos, pero por el otro, dificultó el cuaje de las plantas debido al viento, que también redujo las canopias. La antesala de la vendimia fue una extensa ola de calor que duró más de 3 semanas, con máximas que rondaron los 40 °C y con escasa amplitud térmica. Esto incrementó el tenor zucarino, pero al mismo tiempo, la pulpa no se separó de la semilla, generando un foco de acidez natural muy atractivo. Luego, en el tramo final y cuando cosechamos, la planta maduró lentamente, permitiéndonos decidir bien el punto de cosecha que queríamos, con un buen nivel de acidez natural y frescura. La situación fue diferente en Luján de Cuyo y en el Valle de Uco, observando también una gran variación entre cuarteles. El equipo supervisó a diario los viñedos para seguir de cerca la evolución del punto de cosecha y confirmar que los grandes vinos se hacen en el viñedo.
Uvas provenientes exclusivamente de nuestra Finca El Hormiguero, en Luján de Cuyo, que está certificada orgánica. La preparación del suelo con humus de lombrices, el manejo del riego y las coberturas orgánicas desde el principio apuntaron al desarrollo profundo de las raíces, factor clave sobre todo en climas cálidos para llegar a vinos de calidad y buena frescura natural. Parte de esta finca cuenta con suelos con buena presencia de carbonato de calcio, un factor clave para el estilo de la bodega.
100% uvas Malbec cosechadas a mano. Cosecha temprana, buscando la maduración natural ideal para no llegar a un tenor alcohólico alto. Las uvas fermentan en tanques de acero inoxidable con levaduras indígenas, a 22 °C por 15 días. No se realiza corrección de acidez. Se privilegia una temperatura baja en la fermentación para dar vida a las notas de fruta roja ácida en el vino. Crianza por 12 meses en piletas de concreto. No tiene paso por roble. Guarda en botella por 6 meses.
Muestra un color rojo intenso, con sutiles tonos violáceos. La nariz puede aparecer al principio un poco tímida, mostrando inicialmente notas herbáceas y frutales. Después van surgiendo aromas florales y una clara nota de grafito. Es un vino amable en el paladar, por su gran balance entre textura y acidez. La boca es fresca y frutada, con un final largo y armonioso. Es un vino ideal para maridar con platos con carne cruda, como tartar, carpaccio o keppe crudo, así como platos de pasta con salsas blancas, risotto o carne de conejo.
Cosecha: 2024
Variedad: 100% Malbec
Tapón: Corcho DIAM
Volumen: 750 mL
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,67 g/l
PH: 3,6
Azúcar Residual: 2,4 g/l