LA DANZA MALBEC ORGÁNICO
MENDOZA

cosecha

La cosecha 2020 fue intensa y desafiante. Desde el punto de vista climático, este año se caracterizó por ser muy seco, con un promedio de precipitaciones por debajo de los registros históricos de Mendoza. Las temperaturas mínimas fueron las más altas de los últimos 10 años y los días fueron muy calientes, sobre todo en los meses previos a la cosecha. En consecuencia, tuvimos uvas muy concentradas y con un gran potencial de elaboración; un adelanto natural sumado a una concentración del momento de cosecha de los diferentes cuarteles. La temperatura cedió un poco en febrero, ayudando a que las bayas mantengan su frescura y a que podamos cosecharlas con las cualidades sensoriales y analíticas deseadas por el equipo

viñedo

Uvas orgánicas Malbec cosechadas a mano, provenientes de viñedos ubicados 80% en Luján de Cuyo y 20% en el Valle de Uco (Mendoza).

elaboración

Las uvas se vinifican por separado antes del blend final. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable por separado, entre 24°C y 26°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso para evaluar su progreso. Madurado en cubas de concreto por 6 meses. No pasa por roble.

notas de cata

Este es un Malbec fresco, con vida y gran vibrancia, que muestra un brillante color rojo rubí. Tiene una entrada muy intensa en nariz, con notas de frutas rojas como guindas, frambuesas y ciruelas, así como atractivos aromas a pimienta rosa y violetas. En boca la fruta toma un papel protagónico liderado por la acidez. Es un vino vertical y jugoso, con taninos amables. Una alegre expresión del Malbec, elaborado a partir de uvas orgánicas.

datos técnicos

Cosecha: 2020
Variedad: 100% Malbec
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,02 g/l
PH: 3,78
Azúcar Residual: 2,1 g/l
Cierre de botella: DIAM
Capacidad de botella: 750mL
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold.
Agrónomos: Juan José Borgnia, Victoria Maselli.

premios

90 + pts Robert Parker

LA DANZA MALBEC ORGÁNICO
MENDOZA

cosecha

La temporada comenzó con una primavera seca y fresca, lo que favoreció los buenos cuajes en el viñedo. El verano se caracterizó por las temperaturas moderadas y gran cantidad de precipitaciones en febrero y marzo, los meses en los que se lleva a cabo la vendimia. Hacia el final de la cosecha las precipitaciones disminuyeron y las temperaturas no tuvieron grandes picos, se mantuvieron moderadas y estables, manteniendo la turgencia de la baya y evitando descriptores sobre-maduros. Estas condiciones decantaron en vinos con mucha frescura y expresión aromática, intensidades de color elevadas, taninos elegantes y una gran estructura.

viñedo

Uvas orgánicas 100% Malbec cosechadas a mano.

elaboración

Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable a 26°C, durante 10 días. Fermentación exclusivamente con levadura nativa, para potenciar la expresión del viñedo del que proviene la uva. Madurado en cubas de concreto por 9 meses. No pasa por roble.

notas de cata

Este es un Malbec vibrante, con un vivaz color púrpura brillante. Audaces aromas inundan la nariz, con notas de ciruelas, especias, hierbas y menta. Fruta fresca en boca, con un buen agarre y una acidez equilibrada. Es un vino vertical, sabroso y jugoso, con taninos amables. Una expresión moderna del Malbec, elaborado 100% con uvas orgánicas.

datos técnicos

Cosecha: 2021
Variedad:100% Malbec
Alcohol:13,5%
Acidez Total:5,5 g/l
PH: 3,65
Azúcar Residual: 2,5 g/l
Cierre de botella: DIAM
Capacidad de botella:750mL
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold
Agrónomos: Juan José Borgnia, Victoria Maselli.

premios

92 pts Tim Atkin, MW
91 pts James Suckling
90 pts Vinous

LA DANZA MALBEC ORGÁNICO
MENDOZA

cosecha

Una vendimia más corta que otras, pero no por eso menos intensa. Fue un año marcado por fuertes olas de calor, un año en el cual la madurez fisiológica se retardó un poco con respecto a la organoléptica. Nuestros trabajos en el viñedo permitieron que llegáramos al alcohol y acidez deseada justo antes de las olas de calor, preservando el carácter frutal y la tensión de la piel de las bayas. La temporada tuvo también fuertes precipitaciones, que amenazaron con retrasar la cosecha. Sin embargo, las lluvias cesaron y abrieron una ventana, justo a tiempo, para cosechar con un óptimo punto de madurez y sanidad. Los fríos de las últimas semanas les dieron el tiempo necesario a las bayas para terminar de madurar y balancear todos sus compuestos. Fue una añada con grandes concentraciones, colores y sanidad, en la que la fruta y las especias predominaron.

viñedo

Uvas orgánicas 100% Malbec cosechadas a mano, provenientes de viñedos ubicados en un 70% en Luján de Cuyo y un 30% en Valle de Uco.

elaboración

La fermentación se realizó en tanques de acero inoxidable a 24°C, durante 10 días, con un 5% de racimo entero. Fermentación exclusivamente con levadura nativa, para potenciar la expresión del viñedo del que proviene la uva. La extracción se minimizó durante el proceso, para evitar las notas típicas de una añada cálida. Madurado en cubas de concreto por 9 meses. No pasa por roble.

notas de cata

Este Malbec muestra un vivaz color rojo rubí con tintes rojizos. La nariz es fragante, con notas de ciruelas frescas, hierbas, pólvora, pimienta y eucalipto. En el paladar es un vino equilibrado, de estructura media, jugoso, con una acidez fina y taninos amables. Una alegre expresión de la variedad, elaborado íntegramente con uvas orgánicas.

datos técnicos

Cosecha: 2022
Variedad: 100% Malbec
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,55 g/l
PH: 3,66
Azúcar Residual: 2,81 g/l
Cierre de botella: DIAM
Capacidad de botella: 750mL
Equipo Técnico: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Victoria Maselli.

premios

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