A lo largo de nuestros años de experiencia en Altos Las Hormigas, hemos visto viñedos que parecían tener todas las características perfectas: clima, altitud, edad de la vid, cuidados, canopias equilibradas, y sin embargo no podían entregar el vino que buscábamos. Al mismo tiempo, otros sitios, con mala gestión, mal diseño de viñedo y corta edad, consiguieron entregar el mejor vino que hemos probado en 15 años. ¿Qué era lo que hacía que el vino fuera tan especial? Para encontrar esta respuesta, empezamos a trabajar con Pedro Parra, especialista en suelos y terroir. A lo largo de los últimos 6 años, hemos llegado a una comprensión mucho mejor: a veces hay que cavar una fosa para encontrar la verdad.
Pedro nos acompaña en lo que hemos llamado Full Day Terroir, Mendoza. Primera parada…
Perdriel: Luján de Cuyo, Mendoza
Perdriel es una pequeña subregión de la región vinícola de Mendoza, en Argentina. Sus viñedos rodean la pequeña localidad del mismo nombre, a medio camino entre Luján de Cuyo, al norte, y Agrelo, al sur. Los viñedos de Perdriel se encuentran a unos 900 metros de altitud sobre el nivel del mar.
El suelo se caracteriza por un estrato superior de arcilla gris y blanca con capas de marga arenosa, seguido de un sustrato de grava, limo arenoso y piedra. Los suelos son pobres en materia orgánica, aluviales y muy bien drenados.
Esta estructura de suelo, si se gestiona y cultiva con cuidado, produce un Malbec de fruta negra madura, con equilibrio, profundidad y una estructura suave y completa.
Gualtallary: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
A una altitud de 1.400 metros y con una temperatura media anual de 13ºC, el viñedo se encuentra entre los más altos y frescos de la zona.
El viñedo se encuentra dentro de una plataforma aluvial, atravesada por una serie de cauces secos que aportaron fascinantes componentes al suelo hace cientos de miles de años. Los suelos son heterogéneos, lo que significa que la proporción de arena, limo y arcilla varía enormemente en tamaño, forma y composición química. Es muy común encontrar grava y piedras calcáreas de más de 2 milímetros de diámetro. Carbonato de calcio = calcáreo = tiza.
Esto afecta significativamente las propiedades de almacenamiento de agua, nutrientes y energía del suelo. En su forma más básica, este tipo de suelo crea un mayor estrés hídrico, lo que a su vez disminuye la superficie foliar total, aumentando en última instancia la concentración de la fruta.
Los suelos calcáreos dan como resultado una mineralidad y unos taninos finos y calcáreos… la sensación en boca que podría reconocer de ¿Barolo? ¿Burdeos? ¿Sancerre? … quizás…
Ana Blanco: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
