La 2025 fue una añada que tuvo dos vendimias en una. Tuvimos un invierno muy frío, con la cordillera de Los Andes cargada de nieve y agua para el resto del año. La primavera se mantuvo fresca y luego tuvimos olas de calor y lluvias hacia la mitad del verano, que marcaron dos cosechas diferentes. En este contexto, elegimos priorizar la acidez natural y la textura por sobre la madurez fenólica, e interpretar esta decisión con técnicas en bodega. Por este motivo terminamos de cosechar 15 días antes de lo habitual en Mendoza. De esta forma, logramos vinos con energía, complejidad y longevidad. La cosecha temprana definió el carácter de los vinos de esta añada.
Vides de 80 años, conducidas en parral. Son viñedos con suelos de limo profundos, ubicados en el Valle de Uco, en San Carlos y Paraje Altamira. La zona se caracteriza por su buena amplitud térmica, que facilita la conservación de la acidez natural de la uva.
Las tres variedades de uva fueron cosechadas de forma temprana, buscando la acidez natural. Las cepas se elaboraron por separado, sin pieles. Cada variedad fue fermentada a 15 grados y estabulada al comienzo, con sus propias lías gruesas. Todas fermentaron con levaduras indígenas en piletas de concreto. No tiene fermentación maloláctica. Una vez realizado el corte, fue criado 7 meses en cubas de concreto. No tiene paso por roble.
Elaborado con 3 variedades de uva blanca emblemáticas de la región de Mendoza, cada una elegida por el aporte que realiza al equilibrio de este singular blend de blancas.
De un color amarillo acerado con reflejos verdes, tiene una nariz expresiva, donde al comienzo hay algunos descriptores reductivos que recuerdan a la pólvora. A medida que el vino se va abriendo en la copa, empiezan a mostrarse aromas de flores amarillas y azules, manzanilla y azahar, así como de especias, como tomillo y coirón. La nariz también ofrece notas frutales, como ananá, pera y durazno blanco. La boca es muy fresca, con la textura y la jugosidad como eje principal. La acidez esta equilibrada, otorgando tensión y cremosidad en el paladar. Tiene un final largo que descansa en sabores de fruta blanca y eucalipto. Es un vino ideal para disfrutar como un aperitivo con personalidad o maridarlo con carnes blancas, salsas ligeras o pescados de océano y río.
Cosecha: 2025
Blend: 58% Semillón – 28% Pedro Gimenez – 14% Chenin Blanc
Alcohol: 12,5%
Acidez Total: 6,1 g/l
PH: 3,4
Azúcar Residual: 1,80 g/l
Cierre de botella: DIAM / VINC+
Capacidad de botella: 750mL
