La 2024 fue una cosecha cálida, pero con vinos típicos de añada fría: con tensión, jugosos y vivos. La primavera fue fresca, con varios eventos de viento Zonda y consecuentes heladas. Esto, por un lado, trajo un avance lento y fantástico de los procesos fenológicos, pero por el otro, dificultó el cuaje de las plantas debido al viento, que también redujo las canopias. La antesala de la vendimia fue una extensa ola de calor que duró más de 3 semanas, con máximas que rondaron los 40 °C y con escasa amplitud térmica. Esto incrementó el tenor zucarino, pero al mismo tiempo, la pulpa no se separó de la semilla, generando un foco de acidez natural muy atractivo. Luego, en el tramo final y cuando cosechamos, la planta maduró lentamente, permitiéndonos decidir bien el punto de cosecha que queríamos, con un buen nivel de acidez natural y frescura. La situación fue diferente en Luján de Cuyo y en el Valle de Uco, observando también una gran variación entre cuarteles. El equipo supervisó a diario los viñedos para seguir de cerca la evolución del punto de cosecha y confirmar que los grandes vinos se hacen en el viñedo.
Uvas provenientes de viñas sobre suelo calcáreo en nuestro viñedo Jardín de Hormigas en Paraje Altamira, Valle de Uco. El suelo presenta gravas medianas y grandes, cubiertas de pasta de carbonato de calcio, que contribuyen a la estructura, textura y retrogusto del vino.
Uvas 100% Malbec cosechadas a mano, seleccionando los racimos. Durante la fermentación / maceración se realizaron remontajes breves y suaves, hasta 3 veces al día, para lograr la extracción justa de las pieles. Fermentado a 24 °C con acidez natural y levaduras indígenas que le otorgan la frescura, tipicidad y vibración equilibrada. El 75% del vino fue criado en piletas de concreto sin epoxi, mientras que el otro 25% fue criado en toneles (foudres) de 3500 litros de roble francés sin tostar durante 15 meses. Crianza en botella por 12 meses.
Este vino es un blend de grandes Crus de Jardín de Hormigas, Paraje Altamira. Posee un color rojo profundo, con reflejos magenta. Tiene una nariz preciosa, muy compleja, que abre con notas florales, especialmente de violetas. Los aromas de fruta azul y roja se perciben intensamente, con notas de arándano, casis y frambuesa. Después de un rato en la copa llegan los aromas a tiza, jarilla y piedra mojada. En boca tiene textura de tiza y piedra, con taninos de grano fino y un final balanceado y jugoso que recuerda a la cereza y a la cal.
Cosecha: 2024
Variedad: 100% Malbec
Tapón: DIAM 10
Volumen: 750ml
Alcohol: 13,5%
Acidez Total: 5,2 g/l
pH: 3,6
Azúcar Residual: 1,8 g/l