La 2025 fue una añada que tuvo dos vendimias en una. Tuvimos un invierno muy frío, con la cordillera de Los Andes cargada de nieve y agua para el resto del año. La primavera se mantuvo fresca y luego tuvimos olas de calor y lluvias hacia la mitad del verano, que marcaron dos cosechas diferentes. En este contexto, elegimos priorizar la acidez natural y la textura por sobre la madurez fenólica, e interpretar esta decisión con técnicas en bodega. Por este motivo terminamos de cosechar 15 días antes de lo habitual en Mendoza. De esta forma, logramos vinos con energía, complejidad y longevidad. La cosecha temprana definió el carácter de los vinos de esta añada.
Uvas 100% Cabernet Franc, provenientes de una parcela de nuestro viñedo en la Finca El Hormiguero (Luján de Cuyo, Mendoza), que está completamente certificada orgánica. En esta zona de clima semidesértico, se destaca la amplitud térmica entre el día y la noche. La parcela se encuentra en la sección Noroeste de la finca, bien cerca de las primeras elevaciones de la pre-cordillera, que dieron origen a los suelos allí. Los suelos son mixtos. Un cuartel tiene limo arenoso con granitos calcáreos dispersos. El otro tiene 100% limo arena. El viñedo está conducido en espaldero.
Vinificado en pequeñas vasijas de concreto, a temperatura controlada (20°C), con un 20% de racimo entero en capas. El proceso duró 20 días desde la recepción de las uvas. La extracción fue mínima, con un solo remontaje al día. Fue criado también en cubas de concreto, sin tomar contacto con madera en ningún momento, para preservar la frescura del vino y dejar que la uva se exprese plenamente.
En esta añada, nuevamente elaboramos este vino exclusivamente con uvas de nuestro viñedo propio en Luján de Cuyo, Mendoza. La elaboración apuntó a lograr un Cabernet Franc vanguardista, con un estilo ligero y a su vez con textura y cuerpo.
Presenta un color rojo rubí traslúcido con reflejos acerados. En nariz, lo primero que se aprecia son los aromas especiados, con notas de pimienta blanca, cardamomo, anís y pimiento verde. Luego aparecen notas de cassis, rosa mosqueta, cereza y frambuesa. La boca es muy fresca, jugosa, con un centro de fruta muy sabroso. Tiene una acidez equilibrada que sirve de eje para la tomabilidad. El final de boca es rico en notas de fruta y pirazinas, largo y muy armonioso. Un vino ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos estacionados y platos especiados, picantes.
Cosecha: 2025
Alcohol: 12,3 %
Acidez Total: 6,45 g/l
PH: 3,48
Azúcar Residual: 2,05 g/l
Cierre de botella: Corcho DIAM/VINC
Capacidad de botella: 750 ml
